在超级市场食品销售范围建立并实施ISO22000（HACCP）

　

食品安全管理体系

你们好！随着经济的发展，社会的进步和人们生活水平的提高，为了保障人类的身体健康、生命的延续和一个国家民族的兴旺，食品（饮食）的安全与卫生已成为当今社会最应关注和解决的首选问题。为此国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日正式发布了“ISO22000：2005食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求”国际管理标准。（是对HACCP修改与升级）该标准除了为了保证与ISO9001体系的兼容，进一步丰富完善了原HACCP管理体系的内容，更重要的是第一次在标准中提出“食品链”的概念和对所有“食品链中组织的要求”，彻底堵塞了原食品安全管理中的片面性和漏洞。

按照本标准对“食品链”的解释，它包括：饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料、食品包装（塑料袋、纸制容器）生产者、清洗行、添加剂和配料生产者。

在该标准中明确把食品零售商也纳入食品安全管理体系的范围。因为食品零售环节是保证安全食品转移到消费者手中的最后关口。在此环节存在着对供应商的保障食品安全能力资质的审查，防止不安全食品的混入，破损包装、变质食品和过期食品的清退，无包装开放食品销售的卫生管理和监督，已购变质和不安全食品消费者的投诉接待和处理等等许多和保障食品安全有关的问题。北京现已成为国际的政冶、经济文化中心，是向全世界展示中国形象的窗口。2008年又即将举办奥运会，所以在北京向全社会提供能够保障安全质量的食品具有特别重大的意义，也是食品零售商应承担的社会责任。在国际上知名的家乐福、欧尚、麦德龙等商业零售售团都已开展了这方面的工作，提高了在广大消费者心目中的诚信地位，扩大了销售额。

根据北京市政府“奥运工程——食品安全规划，将对超级市场提出这方面要求。为了适应对食品安全管理新的形势发展需要，超级市场应未雨绸缪，率先在食品销售范围建立ISO22000食品安全管理体系，为自己获得竞争优势，更多地羸得客户信任和市场打下良好的基础。

随函附寄有关资料供了解和熟悉。如贵公司经研究有这方面想法和要求，可随时同我们联系，我们将协助你们做好前期满足超级市场建立并实施ISO22000（HACCP）食品安全管理体系的各项准备工作，使你们顺利通过了国家ISO22000食品安全管理体系认证。