HACCP的基本知识－－给企业的函

　

    你们好随着我国国民经济的飞速发展和改革开放的不断收入，国家经济发展的战略方针和目际也已做了相应的调整－即以人为本已成为制定国家经济发展战略的重要指导思想，社会所提供的各类产品和服务都要安全可靠，保障人民身体健康和有利于人民生活质量。食品生产做为和人类生存状况最息息相关的产业，首当其冲成为国家最关注的并需严加管理的领域。自2002年下半年开始，国家颁布了一系列规范食品的法律法规：

    一、国家质监总局2002年10月颁布了对粮油、调味品、食糖等实行生产许可证管理的规定要求从2003年8月1日开始执行，没有获得生产许可证的产品严禁在市场上销售。

    二、国家质监总局2002年5月份颁布了出口食品生产企业卫生注册登记管理制度规定，其中要求列入注册产品目录的食品必须进行卫生注册，申请注册的食品应满足出口食品卫生要求，并建立实施卫生质量体系（HACCP），评审合格，方准予注册，批准出口。（产品不出口的食品生产企业也要逐步推广参照执行。）

    三、2003年第十届全国人代会把食品生产划归到国家药品监督管理局管理，向食品工业发出了明确的信息，即国家对食品的安全卫生问题高度重视的同时，对其要向药品一样实行严格的监控和管理。

    全国各地接连出现的食品、豆奶中毒事件从反面印证了加强食品生产和管理的重要性。食品生产企业严格执行《食品卫生法》和《卫生要求》建立实施食品卫生质量体系（HACCP）并通过认证，获得进入市场的资质证书通过注册许可，已成为不可逾越的严峻现实。食品卫生企业为了今后的生存发展应有清醒和足够的认识。

我公司从2002年下半年即已集合有关专家对此进行了深入的研究和分析。为了当好食品生产企业的参谋和顾问，已做好了充分准备，通过我公司高素质的专家提供的高质量的管理咨询服务，协助食品企业跨入市场准入的门槛。

    此外应当说明的是：目前有不少食品生产企业已进行了ISO9000质量体系认证，但在目前新的形式下，对食品生产企业来讲，该体系已显露出若干不足：

    1、由于其是通用性标准，各行业都可采用，所以专业特性不太强。

    2、ISO9000只是说明企业为保证产品质量应具备的最基本的条件，其无法满足当今对食品的质量――安全卫生问题越来越高的要求。

    所以由ISO9000转化到HACCP食品行业的专业质量体系认证具有十分的必要性。